Existe-t-il vraiment un bon et un mauvais cholestérol ?

EN BREF

• Le cholestérol et les lipoprotéines, dont les LDL, constituent un élément important de la conception humaine
• Il n'existe aucune preuve scientifique que le cholestérol est la cause de la plaque artérielle
• Les causes des maladies cardiaques sont les glucides raffinés et les huiles végétales
• La meilleure façon d'inverser le syndrome métabolique est de changer de mode de vie en adoptant un régime cétogène, en faisant de l'exercice, en s'exposant au Soleil, en se connectant avec la Terre et en ayant un sommeil de qualité

En un mot, non. Cela reviendrait à dire que la Nature a tort. Il est devenu à la mode de voir le monde à l'envers. Le naturel comme contre-nature, et vice versa.

Nous devons mettre de la raison dans les temps que nous vivons. Je tiens à préciser dès le départ qu'il n'y a qu'un seul cholestérol et qu'il est bon pour la conception de l'Homme, car il en constitue une partie importante.

Lipoprotéines LDL et HDL

Le cholestérol est distribué par notre organisme dans certaines particules qui servent à transporter les lipides et sont appelées lipoprotéines. On peut les imaginer comme des sortes de sous-marins qui voyagent dans le plasma sanguin en transportant leur cargaison aux endroits nécessaires. Elles transportent :

Le cholestérol.

► Les phospholipides — Ce précieux chargement constitue l'unité structurelle de base de toutes nos membranes cellulaires et de celles de leurs organites. Les lipoprotéines fournissent des phospholipides pour la création de nouvelles cellules et la réparation de celles qui en ont besoin.

► Des nutriments essentiels, tels que les vitamines A, D, E et K.

► Les triacylglycérols. Connus sous le nom de triglycérides, ils représentent la forme la plus efficace de « carburant » cellulaire pour notre espèce, puisqu'ils stockent des acides gras que nous pouvons oxyder pour générer de l'ATP ou de l'énergie cellulaire. En outre, ils contiennent du glycérol, une molécule précurseur du glucose.

► Les antioxydants — Parmi eux, la coenzyme Q10 dans sa version réduite, CoQH2 (réf. 1).

► Les protéines — À la surface de ces particules plus ou moins sphériques circulent jusqu'à plus de 60 protéines différentes. Chacune ayant une fonction vitale spécifique.

Les types de cholestérol

• Le cholestérol qui se déplace dans les lipoprotéines appelées LDL, qu'on appelle à tort le mauvais cholestérol.
• Le cholestérol qui circule dans les lipoprotéines HDL est appelé (également à tort) bon cholestérol.

Beaucoup plus réussi que mauvais ou bon, est le concept de nécessaire. Lorsque, dans une analyse, on dit que l'on a un « taux élevé de LDL », en réalité, on se réfère au nombre de molécules de cholestérol qui circulent dans l'ensemble de ces lipoprotéines. Il en va de même pour le cholestérol HDL.

Le cholestérol et les lipoprotéines, y compris les LDL, sont un élément important de la conception de l'Homme. Par conséquent, ils ne peuvent pas être mauvais. Lorsqu'on consulte la littérature scientifique, on se rend compte de l'énorme manipulation à laquelle nous avons été soumis par la cupidité et les intérêts économiques des entreprises pharmaceutiques. Soutenir que l'une de ces particules est mauvaise en soi, suppose d'ignorer la biochimie.

Le rôle du cholestérol dans le corps

Le cholestérol est synthétisé par les cellules animales et constitue un composant structurel essentiel de toutes les membranes cellulaires. Toutes les cellules humaines contiennent du cholestérol. Cela nous donne le premier indice (et le plus important) qu'il s'agit d'une molécule essentielle à la vie ... que certains s'obstinent à classer comme « mauvaise ». Compte tenu de ses fonctions connues (il en reste encore beaucoup à découvrir), nous pouvons comprendre son importance :

• Elle sert de précurseur dans la biosynthèse des hormones stéroïdes (androgènes, œstrogènes, progestatifs ...), notamment la testostérone ou le cortisol.
• Elle sert de précurseur dans la biosynthèse de la vitamine D.
• Elle sert de précurseur dans la biosynthèse des acides biliaires.
• Elle fait partie, comme je l'ai dit, de la structure de la membrane cellulaire, constituée d'une double couche lipidique, dont le cholestérol représente entre 10 et 45 % de tous les lipides (réf. 2).

La fonction du cholestérol dans les membranes cellulaires

L'importance de ce dernier point n'est pas suffisamment soulignée. C'est-à-dire son rôle dans la structure des membranes de toutes les cellules du règne animal. Je profite de cet article pour expliquer certaines des caractéristiques qu'implique la présence stratégique du cholestérol comme constituant des membranes plasmatiques :

• Il est impliqué dans la modulation structurelle et fonctionnelle des protéines membranaires intégrales (réf. 3).
• Les domaines riches en cholestérol de la membrane cellulaire forment des radeaux lipidiques où se fixent d'importants récepteurs cellulaires tels que le récepteur de l'insuline (réf. 4). C'est pourquoi l'un des effets secondaires des statines, un médicament qui réduit le taux de cholestérol, est la résistance à l'insuline et le diabète de type 2. Sans cholestérol, l'insuline ne pourrait pas faire son travail.
• Récemment, certaines protéines cellulaires ont montré une affinité différente pour se lier au cholestérol (réf. 5, 6), indiquant qu'il régule diverses voies de signalisation en interagissant avec ces protéines cytosoliques.
• En outre, il a été démontré qu'il modulait le trafic des neurotransmetteurs (réf. 7), en plus du comportement social cellulaire (réf. 8), du cytosquelette et de la motilité (réf. 9).

Le cholestérol et sa distribution à travers la membrane des cellules de mammifères sont essentiels à l'homéostasie et à la régulation cellulaire.

Le rôle des lipoprotéines LDL dans l'organisme

Si le cholestérol a été diabolisé, il en a été de même pour les LDL. Récemment, certains laboratoires ont inclus dans leurs analyses la possibilité de compter le nombre de particules LDL circulant dans le plasma sanguin et une marge supérieure saine, totalement arbitraire et erronée a été établie, comme c'est le cas pour la fameuse particule qu'il transporte.

Quoi qu'il en soit, les LDL jouent plusieurs rôles essentiels dans la conception humaine :

• Comme toutes les lipoprotéines, ils sont responsables du transport du cholestérol, des TAG, des phospholipides, des nutriments essentiels, des antioxydants et des protéines.
• Ils sont donc nécessaires à la division cellulaire et à la création de nouvelles cellules et de nouveaux organites.
• Ils constituent un élément important du système immunitaire (réf. 10). Il est prouvé qu'ils sont capables de prévenir les infections bactériennes, virales et parasitaires. Ils se lient chimiquement aux agents pathogènes et les neutralisent.
• Ils ont une fonction antioxydante. Ils sont capables de neutraliser les dérivés réactifs de l'oxygène (DRO) pendant une infection afin d'atténuer le stress oxydatif dans les cellules. Nous devons comprendre que les leucocytes de notre système immunitaire attaquent les agents pathogènes avec des DRO, et que leur production excessive pourrait causer de nombreux problèmes.
• Ils préviennent les dommages causés par les endotoxines (LPS) libérées par les bactéries intestinales (réf. 11). Sinon, ces substances toxiques peuvent déclencher une action excessive du système immunitaire et provoquer une septicémie et une défaillance de plusieurs organes. Il a été démontré dans des modèles animaux que, lorsque des endotoxines sont injectées, ceux qui ont plus de LDL ont un taux de survie plus élevé. La littérature nous montre également qu'un taux élevé de LDL peut bloquer la capacité des salmonelles à envahir les organes, réduisant ainsi la mortalité chez les souris.

L'origine de la confusion

Cholestérol et LDL. Deux mots redoutés. Cet article tente d'aider à éliminer les associations négatives qu'ils véhiculent et d'orienter le lecteur vers la véritable origine du problème. En lisant certaines de leurs fonctions, on peut rapidement se rendre compte de l'influence qu'ils exercent sur la santé et c'est pourquoi ils font partie de la conception de l'Homme. Alors pourquoi cette confusion ?

Dans la première moitié du XXe siècle, on a découvert que les particules LDL et le cholestérol étaient présents dans les lésions athérosclérotiques. La facilité a été de penser qu'ils étaient la source du problème. Profitant de la situation, les sociétés pharmaceutiques se sont lancées dans une recherche inlassable d'un médicament capable de bloquer la synthèse du cholestérol dans les cellules. Et c'était très rentable. Après des années et des millions de dollars investis dans la recherche, en septembre 1987, la première des statines, la lovastatine, était mise sur le marché. Inutile de dire qu'elles sont rapidement devenues l'un des médicaments les plus rentables de l'Histoire. Big Pharma, dans sa cupidité, a rapidement commencé à financer toutes sortes d'études et à distribuer des honoraires aux chercheurs. Mark Twain a dit un jour « qu'il y a trois sortes de mensonges : les mensonges, les foutus mensonges et les statistiques ». L'industrie pharmaceutique a utilisé la manipulation statistique pour transformer de mauvais résultats en chiffres impressionnants. Et c'est ainsi que la fraude a été conçue. La mauvaise molécule est devenue le coupable et ils se sont remplis les poches.

Nous devons être de bons observateurs et nous poser les bonnes questions : comment nous en sommes-nous sortis depuis lors ? Il ne faut pas beaucoup de littérature pour savoir que les statines n'ont pas résolu le problème. Les maladies de civilisation augmentent de façon exponentielle et les gens tombent malades de plus en plus jeunes.

N'avons-nous pas été trop prompts à accuser le cholestérol et la particule qui le transporte ? Si nous voyons des pompiers dans un incendie, tout comme il y a du cholestérol et du LDL dans la plaque artérielle, n'est-ce pas que les pompiers ne sont pas la cause des incendies, mais qu'ils sont là pour aider au travail d'extinction ? Je crains que la théorie actuelle ne soit erronée et que nous ne le payions de notre propre santé.

Les preuves contre le cholestérol

Je voudrais le dire très clairement. Il n'existe aucune preuve scientifique que le cholestérol est la cause de la plaque artérielle. De même, il existe de nombreuses preuves qu'il ne l'est pas.

Depuis plus d'un demi-siècle, 3 types de preuves ont tenté de nous « infiltrer » :

1. Les preuves épidémiologiques.
2. Les résultats des études génétiques.
3. Les résultats d'essais cliniques avec des médicaments qui abaissent le taux de cholestérol.

Après avoir examiné avec mon équipe chacune des allégations proposées par la théorie actuelle, nous avons réalisé qu'elle ne tient tout simplement pas.

Les études épidémiologiques ne permettent pas d'établir la causalité en raison de leur conception même.

Il existe une maladie appelée hypercholestérolémie familiale (HF), dans le cadre de laquelle les personnes ayant un taux de cholestérol très élevé peuvent développer prématurément une maladie cardiovasculaire. Mais la clé est dans le « peut ». Aujourd'hui, nous savons que des personnes ayant le même taux de cholestérol que celles diagnostiquées avec l'HF ont des artères parfaitement propres. Il existe même des études qui nous montrent que les personnes atteintes de l'HF ont une vie plus longue que celles dont le taux de cholestérol est considéré comme normal (réf. 12). Alors, cela doit être autre chose et non le cholestérol qui cause les maladies cardiovasculaires. Et de cela, il y a des preuves.

Enfin, les essais cliniques des statines sont largement financés, non seulement par les entreprises pharmaceutiques, mais aussi par l'industrie sucrière (Unilever, Danone ...). Cela éveille nos premiers soupçons.

Quelles sont donc les causes des maladies cardiovasculaires ?

Lorsque vous faites des recherches dans la littérature scientifique, les vrais coupables apparaissent rapidement :

1. Les glucides raffinés.
2. Les huiles végétales.

Pendant tout ce temps, on a reproché au cholestérol et aux graisses saturées ce que le sucre et les graisses végétales polyinsaturées avaient fait.

- Les glucides raffinés — Ce n'est pas que les glucides que nous avons consommés pendant toute notre vie sur Terre soient mauvais. C'est le changement de paradigme absurde qui nous a conduits à suivre comme un dogme la tristement célèbre pyramide alimentaire pleine de céréales, farines et autres glucides. Avec elle est apparue l'épidémie de syndrome métabolique qui a entraîné avec elle les maladies de la civilisation.

Des taux élevés et constants de glucose dans le sang produisent ce qu'on appelle la glycation des protéines. Les lipoprotéines LDL qui transportent le cholestérol sont très sensibles à ce processus. Lorsqu'une molécule de glucose se lie chimiquement à l'une de ces protéines de surface des LDL, deux événements se produisent :

1.La particule ne peut pas se lier à son récepteur dans le foie et ne peut donc pas être recyclée. Le système immunitaire doit alors s'en charger.

2.La particule LDL est beaucoup plus sensible à l'oxydation.

Plus la glycémie est élevée, plus la glycation et l'oxydation des particules sont importantes. C'est ce qu'on appelle modifier la conception de l'Homme.

- Les graisses polyinsaturées — Alors que les graisses saturées sont très stables contre l'oxydation, c'est le contraire qui se produit avec les acides gras polyinsaturés, qui sont très vulnérables à l'action des dérivés réactifs de l'oxygène (DRO). Avec la recommandation officielle de remplacer les graisses saturées par des huiles de graines (soja, tournesol, maïs, colza ...), la teneur en graisses polyinsaturées qui entrent dans la composition des LDL a considérablement augmenté. Cela provoque l'oxydation de ces particules, ce qui déclenche la réaction immunitaire et provoque trop souvent des inflammations chroniques.

La littérature scientifique est claire à ce sujet

L'hyperglycémie augmente les triglycérides sanguins et diminue les taux de HDL, ce qui augmente le risque cardiovasculaire. Une charge élevée en glucides augmente la glycation des lipoprotéines, ce qui prolonge leur durée de vie dans la circulation. Une glycémie élevée augmente la formation de LDL oxydées et glycosylées, qui sont d'importants modulateurs de l'athérosclérose et de la mort cardiovasculaire. Le risque de décès cardiovasculaire est augmenté même par un trouble de la glycémie de courte durée (réf. 13).

Nous trouvons constamment dans la littérature des références à la glycation et à l'oxydation des LDL qui transportent le cholestérol, avec son implication conséquente dans les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Syndrome métabolique et cholestérol

Tant ma propre expérience clinique que les études examinées nous montrent que le meilleur moyen d'inverser le syndrome métabolique est de changer de mode de vie en adoptant un régime cétogène pauvre en glucides. Il y a la particularité que cette forme de régime, surtout si l'on pratique un exercice physique sain, élève le taux de cholestérol bien au-delà de 200 mg/dl. Tant le LDL que le HDL.

Cependant, les organismes très dogmatiques qui nous recommandaient d'éliminer les graisses saturées et de suivre la pyramide alimentaire des glucides, s'accordent sur les cinq caractéristiques permettant de diagnostiquer le syndrome métabolique (réf. 19-22) :

• Hypertension artérielle
• Taux de glucose élevé
• Taux élevé de triglycérides
• Faible taux de cholestérol HDL
• Excès de graisse autour de la taille

Selon eux, si une personne présente trois de ces cinq caractéristiques, elle souffre du syndrome métabolique. Toutes s'améliorent avec le régime cétogène et l'exercice. Il ne fait aucun doute que ce mode de vie abaisse la pression artérielle, normalise le taux de glucose, réduit les triglycérides, augmente le cholestérol HDL (et LDL) et constitue le meilleur remède pour atteindre le poids idéal.

Comme le lecteur peut le constater, le cholestérol LDL est introuvable. Et nous ne pouvons pas oublier deux points essentiels :

1. Les cinq caractéristiques du syndrome métabolique ont en commun une résistance pathologique à l'insuline, conséquence de la consommation de sucre et d'huiles végétales.
2. Souffrir d'un syndrome métabolique augmente les chances de souffrir, non seulement de mort cardiovasculaire, mais aussi de cancer, de maladies auto-immunes et neurodégénératives et d'un long etcetera.

Comment savoir si l'on présente un risque cardiovasculaire ?

Une règle simple peut être appliquée :

Divisez les triglycérides à jeun par le cholestérol HDL. Le nombre obtenu doit être égal ou inférieur à 2.

En règle générale, si une personne a des triglycérides inférieurs à 100 mg/dl et des HDL supérieurs à 50 mg/dl, cela indique qu'elle ne présente pas de résistance à l'insuline et que, par conséquent, son risque cardiovasculaire est minimal.

Conclusion

La quantité de cholestérol n'a pas d'importance. C'est la qualité de la particule qui le transporte qui compte. Il faut éviter l'oxydation et la glycation. Le régime de l'avenir doit être le régime du passé. Nous pouvons tirer parti de la technologie moderne à notre avantage et inclure des compléments qui nous aident dans notre objectif :

• Suivez un régime à base de protéines animales et de graisses saturées et mono-insaturées, complété par des glucides sains, tels que des légumes ou des fruits naturels (avocat, noix de coco, olives, fruits sauvages ...).
• Évitez les glucides raffinés modernes et les huiles végétales toxiques.
• Exposez-vous au Soleil de manière naturelle, sans crèmes, lunettes ou lentilles. Sans se brûler, bien sûr.
• Soyez en contact avec la Terre en pratiquant la mise à la terre ou la mise à la masse.
• Dormez entre 23 heures et 6 heures du matin, en règle générale.

De cette manière, on cesse de se préoccuper du cholestérol et on commence à rétablir ou à optimiser sa santé.

À propos de l'auteur : Guillermo Rodriguez Navarrete, espagnol, docteur en nutrition humaine. Il est membre de l'American College of Nutrition (FACN), l'une des distinctions les plus importantes au monde dans le domaine de la Nutrition, et membre de l'American Society for Nutrition. Il a été le premier Espagnol à obtenir une licence officielle de Nutrition en Floride. En plus de ses réalisations académiques et de ses apparitions dans les médias, il est largement connu pour ses recherches sur les effets de la dépendance au sucre. 

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